Tort Dacquoise

Oto bezowy torcik, który uwielbia cała moja rodzina.

Ten został upieczony specjalnie dla mojego męża :)

 BLATY BEZOWE:
- 6 białek (temperatura pokojowa),
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka białego octu winnego,
- 300 g drobnego cukru,
- 2 łyżki ciemnego cukru,
- 8 suszonych daktyli (pokrojonych).

Białka ubijam z solą na bardzo sztywną masę, potem cały czas miksując dodaję po łyżce cukru, na końcu dolewam ocet. Do masy dodaję daktyle i mieszam.

Na papier do pieczenia wylewam dwa placki (takiej samej wielkości).

Bezę piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku (góra i dół) przez 5 min, 
następnie 90 min, w temperaturze 140 stopni.

Uchylam drzwiczki piekarnika i czekam aż wystygnie.

MASA KREMOWA:
- 250 g mascarpone,
- 300 ml śmietany 36%,
- 1 łyżka cukru pudru (ja nie dodaję),
- 150 g masy krówkowej kajmakowej (ja daję 110g),
- 3/4 szklanki orzechów włoskich (pokrojonych),
- 10 suszonych daktyli (pokrojone).

Mascarpone mieszam łyżką z masą krówkową na gładką masę.

Ubijam śmietanę na sztywno (na końcu można dodać cukier puder).

Obie masy delikatnie łączę łyżką (śmietanę dodaję do serka!). Dodaję bakalie.

- 

Placki bezowe przekładam masą  i posypuję gorzkim kakao,

Smacznego :)