Roladki z cukinii i bakłażana

Bardzo łatwa i szybka przekąska.

SKŁADNIKI:
- cukinia,
- bakłażan,
- ser mozzarella,
- zielone pesto,
- suszone pomidory (opcjonalnie),
- sól,
- pieprz,
- oliwa z oliwek.

Cukinie i bakłażany kroję na paski o grubości ok 1 cm.

Pokrojonego bakłażana solę i zostawiam na ok. 3 min aż puści sok, po czym osuszam go ręcznikiem papierowym.  Z drugą stroną postępuję identycznie. 

Cukinię i bakłażana obsmażam na patelni, na oliwie z oliwek z obu stron.

Warzywa te wchłaniają sporo oliwy

Warzywa solę i pieprzę.

 Smaruję pesto i układam mozzarellę (suszone pomidory lub inne dodatki, które lubicie).

 Zwijam roladki i wbijam wykałaczkę.

Roladki przekładam do naczynia żaroodpornego i zapiekam.

Świetnie smakują na gorąco i na zimno.

Smacznego :)